“共享经济下的厨房：阿姨喊漂泊的你回家吃饭”

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每次一天下班在路边吃快餐，90后的网民郭先生都会想念家乡重庆的味道。 直到最近几个月，这份感情才缓和下来。 多亏了新的服务，郭先生找到了隔壁小区的老乡张阿姨，每隔三分钟通过平台预约一次张阿姨的拿手菜。 退休的张阿姨也靠这个挣了。

这两者之间提供服务的平台是共享厨房的模式，他们想让自己有空回家和擅长做饭的老爷爷阿姨一起吃健康美味的白领对接。 简单来说，就是让人们分享自己家厨房做的食物，而不是快餐店。

那么，问题来了，如果暂时无视食品的安全性、顾客体验、政策法规等问题，把路边餐厅简单方便的快餐和附近阿姨在家烹饪的两道菜放在眼前，你会怎么办？

有效利用闲置厨房资源

客人只要在APP上下单，专业的快递就会把家里厨房做的饭菜送过来。 妈妈烹饪的创始人汉蒂说。

韩迪说，根据这项科技，我们的核心是充分利用空闲的厨房资源，资源配置喜欢做饭的闲人和寻找家庭口味的食客，这是我们在做的事件。

一般来说，平台有两个入口，分别为上传平台的家庭厨师和点餐者提供服务。 空有空闲时间、喜欢做饭、愿意分享的人可以免费在APP开家庭厨房。没有时间做饭、想吃家庭料理的人可以在APP预约附近的家庭料理。

现在市场上有代表性的公司有三家，回家吃饭，妈妈做饭，吃饭。 事实上，期待分享厨房经济模式的不仅仅是他们三家。 汉蒂告诉记者，市场上至少有7家企业在做同样的事件。

(/S2 ) )情感驱动的业务往后推(/S2 ) ) )。

虽然企业很多，但说到为什么选择这个模式，三位创始人平均各谈情怀二字。

连续创业8年的胡笃盛，上次创业是在阿姨的厨房，模式和做饭类似的软件，一年前模式不通导致项目停止。 现在，重新出发的胡笃盛，依然选择这个领域，不仅仅是因为看到未来，也是因为想为退休在家的爷爷奶奶增加收入。

同样认为的是，回家吃饭的创业者唐万里，也是该领域的领导者，前阿里巴巴员工唐万里也强调了情怀这个词。

我想到这笔生意是在阿里巴巴的时候。 我们有饭桌从很久以前就流传下来了，但现在只不过是扩大化而已。 我们发现，很多老爷爷和阿姨不仅仅是为了赚钱。 他们中的很多人告诉我，给很多菜定价是一个价格。 他们的孩子也在外面玩，所以想为出门的人吃饭。

妈妈菜的创始人韩迪是这三位创始人中年龄最小的，80后的他已经是第二次创业了，谈初心的时候他说他是在和同事吃饭的时候发现的。 当时还是上班族的他，和同事一起吃午饭。 但是，来吃的有那么几家。 一位同事说，要是周围小区的阿姨能给他们提供午饭就好了，简单的一句话就给韩迪展现了商机。

我身边有很多朋友北漂，每天都吃路边的餐厅，很不健康，所以我可以让他们和爷爷奶奶对接。 汉蒂说。

但是，情感这个词并不是共享厨房的模式独特。 大部分共享模式以情感一词为主，很多公司也败在情感上。 对共享经济来说，低价仍然是顾客是否购买的衡量之一。

有人在餐厅吃了30元的午饭，估计其中至少8元是房租、税金等附加价格，真正花在食物上的只有22元。 公共厨房利用社会闲置资源，没有房租、税收，从而降低额外的支出，可以用比较便宜的钱提供服务。

事实上，期待分享厨房经济模式的不仅仅是他们三家企业，汉迪告诉记者，市场上至少有七家企业在做同样的事件。

市场和风险

这三家公司都以共享厨房模式进入市场，但在快速发展的方向上存在着微妙的差异。

回家吃饭是目前这三所房子中流量最大，补贴力度也最大的。 一注册就送20元餐券，分给朋友35元餐券，分享者再得到10元餐券，推荐厨房网上开店获得高额奖金等福利。

覆盖区域面向整个北京市，不仅包括办公楼，还包括集中居住区，厨房每天最多可以点30份单，食客最晚可以提前两个小时预约午饭和晚餐，除了外卖和外卖的饭菜外，还可以选择食堂。

妈妈的菜第一覆盖就业区，主攻午饭市场，厨房每天最多能收到20张订单，第一份订单可以少10远，一天前的预约可以少5元，食客至少需要提前半天预约，外卖吃饭

卡斯勒是这三家企业中市场复盖率最低的。 现在，即使只比较望京地区，也同样做着晚餐和午餐的市场。 厨房一天最多接受10份订单，但与其他家采用不重复一次餐具的做法不同，蹭饭在望京地区使用陶瓷饭盒。

这样，在共享经济的补贴战争中，共享厨房模式很少烧钱，在现阶段，其普及方法除了基本的推送模式外，还依赖于口碑。

但是，那个厨房方面的问题层出不穷。 汉蒂说，现在问题出在厨房方面。 阿姨的配合度、时间的稳定性、菜的味道都是问题。

除此之外，家庭厨房在APP开店除了要求家庭厨师持有健康检查证和进行简单的训练外，几乎都依赖自律。 与餐厅的采购、销售、库存都有详细记录相比，家庭厨房从原材料采购到加工制造的整个过程都缺乏监管。 一旦出现问题，客户不容易维护自己的权利。

但是，关于厨房的食品安全，很多食客说并不担心。 有人说即使花了钱也不想吃街角的地沟油，家里的厨房给他带来了信任感。

但是，从时间上来说，它成了家庭厨房的短板。 平台预约很久了，对我们的工作人员来说有点麻烦，但是外卖平台随时都可以预约，所以更人性化。 是采用共享厨房的客人说的。

另外，由于快递是来自第三方信息平台和厨房的配送，所以订单一多，有时就不容易按时配送。

其实，为了不让拼车代替出租车，家庭厨房的o2o也不能代替餐厅，双方会在竞争中找到各自的位置，实现互补快速的发展。

未来将迅速发展[/s2/]

可以看出，共享厨房模式是刚出生的婴儿，没有针对拼车软件和短租平台在资本市场上开发。

对任何市场来说，短期流量都可以代表该领域的繁荣，但说到根本，必须使用长期的盈利模式，显然短期内这三家企业无法让投资者受益。 但是，各企业也在进行自己的评估，从各个方向进行尝试。

韩迪的想法是在流量足够大的时候进行餐饮企业的品牌孵化。 他认为网上有很多阿姨是很有本事的。 流量足够大时，形成企业品牌效应。 积累顾客，然后他们可以孵化这些厨房，打造餐饮企业品牌。

对于二次创业的胡笃盛来说，在共享厨房模式中，没有想到越来越多的盈利模式。 他使用中央厨房供应半成品的方法，不仅节约了进货价格，还节约了厨房方面的价值成本。 厨房方面不仅发挥了APP厨师的作用，还扩大了厨师方面的年龄范围。

当然，这部分违背了共享厨房的初衷，但从短期来看，胡笃盛认为盈利是有道理的。 将来，他们在盈利的基础上，会回到爷爷奶奶做饭的模式。

回家吃饭的执行官周统坦言，目前他们不太考虑盈利模式，前期集中在客户积累上，流量积累到一定程度时会考虑商业模式的问题。

目前，共同创造市场、培养客户习性是三家公司需要共同努力的事件，之后的商业模式能否成立有待市场检验。

来源：UI科技日报