“地球再这么热下去，以后你可能连啤酒都喝不起了？”

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啤酒是在人类农耕文明开始之初诞生的。 自诞生以来，由于其低廉的价格和独特的口感，成为了世界上最受欢迎的酒精饮料。 但是，也许无法想象司空习惯喝的啤酒在不久的将来会成为奢侈品。

这是怎么回事？ 是因为天热了，喝啤酒的人和量都多了，供不应求了吗？ 还是啤酒厂为了涨价共同做的促销？

喝啤酒吓一跳。 照片:图虫的创意

其实，不能依赖啤酒工厂。 这次锅气候可能要背负老字号比利时啤酒厂的负责人，酒馆成立100多年了，因气候变化啤酒花采摘季节还是第一次，流传多年的酿造工序[ 总之，他们也没办法。 那么，为什么气候会影响啤酒生产呢？

啤酒花的一部分，或濒临绝对收入危机

虽然原因很多，但最直接的影响是对啤酒生产原材料的影响。

啤酒的酿造原料主要是大麦和啤酒花大麦用于发酵生产酒精，而啤酒花则是为了增加啤酒的风味。

啤酒花。 图片来源: pixabay

世界上最重要的啤酒花产地是美国和德国，分别占世界啤酒花总产量的三分之一[2]。 对啤酒花的生长条件要求很高，产地非常集中。 以美国为例，全美啤酒花大部分产自华盛顿、俄勒冈和爱达荷三个州，分别占全美产量的71%、15%和11 % [ 1，2 ]。 另一方面，在主产区华盛顿州，啤酒花栽培基本集中在亚洲盆地( yakima basin )。 年，当地种植者首次意识到气候变暖对啤酒花产量的影响。

yakima盆地的秋季盛景。 图源汤姆环( ccl ) )。

由于那一年当地发生极端高温和干旱，4月至10月华盛顿州的平均气温创下了自1958年以来的最高记录[2] 4月到10月是啤酒花生长和采摘的季节。 种植者们为了应对干旱，汲取地下水和遥远的湖水进行灌溉，成功地经受了这次高温的考验，但相关研究人员表示，随着气候变暖，极端高温和干旱的气候越来越频繁，水资源非常紧张。

研究人员担忧的是根据某年的研究报告，亚洲盆地水资源短缺的概率将从1979-1999年的14%上升到2070-2099年的43 %-68 % [3]。 如果能够应对干旱，高温带来的损失是致命的，不耐高温的啤酒花品种基本上不会收获，在高温越来越频繁的未来有可能成为常态。

如果你尝了啤酒，感觉味道不比以前大了，那八成以前用的啤酒花品种因为高温已经卖完了。 1，4。

影像来源: pixabay

美国和欧洲通过增加种植面积来维持啤酒花的产量。 从年到年的短短五年间[1]，美国啤酒花的种植面积增长了50%，欧洲各国平均增长了2.1%。 另一方面，中国的啤酒花栽培面积在减少，人们很清楚，在全球变暖影响农业生产的情况下，国家不是奢侈的支出品，而是首先保证粮食产量。 具体道理非常鲜明，载于啤酒生产的另一种原料大麦中。

酿酒用大麦首先用于粮食供应

作为重要的粮食作物之一，全球变暖带来的极端气候对大麦产量的负面影响是毋庸置疑的[ 5，6 ]。

另外，与啤酒花不同，大麦还有食物和饲料等其他用途。 研究人员发现，在产量一定的情况下，不同地区的大麦供给会根据利润最大化的大体情况，在不同用途之间进行取舍。

让我举一个例子。 年，用于啤酒酿造的大麦占世界大麦产量的17%，但不同国家的这一比例变化幅度非常大，可能在9% (澳大利亚)到83% (巴西)之间。 通过进一步分解，研究人员发现了大麦产量困难时，大麦首先流向畜牧业和食品业，在保证食物供给的基础上，将多余的大麦用于啤酒酿造的规律[6]。

酿造啤酒的原料大麦和啤酒花。 照片:图虫的创意

据估计，全球极端气候将导致大麦产量减少15%，而用于生产啤酒的大麦供应可能减少约20%。 其中比利时受影响最大，大麦产量减少约38%，用于生产啤酒的大麦供应可能减少约50%。 也就是说，即使世界上最重要的大麦生产国采取各种措施来抵消气候变化对大麦产量的影响，这些国家也会最先将大麦用于粮食供应而不是啤酒生产。

这也回答了上述啤酒花产量的问题。 很明显，作为人口密集、耕地面积紧张的中国，为了满足粮食生产，将减少啤酒花的栽培。 那么随着全球变暖的持续，即使在像美国这样人口稀少的国家，也可能不得不考虑保障粮食产量而不是啤酒花。

大麦产量困难时，大麦首先流向畜牧业和食品业，在保证食物供应的前提下，将多余的大麦用于啤酒酿造。 图片来源: pixabay

全球变暖对啤酒价格的影响

此外，啤酒的消费量也受到影响。 例如，在全球变暖最严重的情况下，全球啤酒消费量预计将减少约16%，与全年全美啤酒总产量大致相同。

其中最重要的因素是价格。 据估计，啤酒价格将上涨100%-656%。 这直接影响客户的购买能力和购买意愿，最终也会影响啤酒的销售额。 例如，在世界人均啤酒消费量最大的爱尔兰，啤酒价格上升193% (即每500毫升约0.87美元)时，人均啤酒消费量相应地从276瓶下降到81瓶。 根据模型预测，在世界上目前啤酒消费量最大的中国，啤酒消费量将来将减少约8.9%，总量将接近43亿升[7]。

全球变暖对啤酒费用和价格的影响。

阻止全球变暖，不仅仅是为了吞噬杯子

以上研究也只是基于现有数据，预测了未来几十年的情况，没有考虑人口增长、水资源不足、技术进步等因素。

将来可能会有保证啤酒产量、质量、价格的新技术，但这些都是未知的。 全球变暖的事实和各种各样的影响已经摆在我们面前，逐渐开始影响我们生活的方方面面[8]。 比起不能喝啤酒，更应该关心粮食生产，关注全球变暖。 否则，我真的酒不够了，饭也有可能吃不饱。

这100年的全球变暖图表。 视频源美国航空航天局[9]

来源:我是科学家iscientist

来源：UI科技日报