“微信朋友圈“私人定制”食品将戴“紧箍咒””

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互联网上火热的个人定制美食可能需要持证上岗。

国家药监总局近日在《网络食品经营监督管理办法(征求意见稿)》中对包括朋友圈、饿了么、淘宝网在内的网络销售食品进行了规定，要求经营者具备饮食资格。 平台方面必须严格审查真实新闻，违者将被罚款，承担连带责任。

当新京报记者联系到多家在网上销售自制食品的店铺时，发现这些私人定制料理大多是租用自家厨房和民居，在家中做饭。

浙江省监管部门对网上特定食品的抽查显示，70%的经营者未取得应对许可证，56%以上的批次食品不合格，存在大肠杆菌、菌落总数超标的问题。

业内人士认为，此次《意见稿》的细化规定将迫使互联网平台对食品销售进行审查监管，同时淘汰大部分无证经营研讨会。

现状

民居里加工推出WeChat的力矩的私人定制美食

芒果千层，红色天鹅绒蛋糕，浓巧克力新鲜出炉，预约的朋友来我家自作自受！

每天中午，长沙的林先生都会进入朋友圈拍照，卖自己做的手工蛋糕。 她也经常在前一天发布新闻，听取顾客定制的诉求。 这样平均售价160元/个的蛋糕每天能卖15个。 一个身体在家匆忙制造。 有时订单达不到。

据林先生介绍，她在微信好友中销售的定制蛋糕，都是在自家厨房手工加工的，所用的奶酪、奶油、面粉也是从网上购买进口原料。 虽然是在家里加工，但是林先生对安全不太担心。 客人由朋友介绍，询问价格、味道、配送，不太在意有没有实体店。 就算卖了这么久，顾客也没有投诉过蛋糕有问题。

江苏徐先生也是微信私房定制大军之一，他决定和朋友一起卖手工水饺。 每天早上在市场上采购蔬菜、生肉等原料，手工制造后送到客户指定地点，生意好的时候，一天可以卖1000多包手工水饺，销售额400多。

现在人手紧张，我打算先用微信的力矩做口碑，等订单量上去了，租民房改造成厨房，请师傅专门做。 徐先生说。

新京报记者联系多家微信朋友圈定制美食时发现，这些店铺大部分没有与实体店连接，而是在自家厨房和租来的民宅进行家庭加工，不办理“餐饮服务许可证”和健康证明等。

虽然店铺的开设是主要家庭手工制作的，但是厨房、微信号、配送员几个人的简单方法并不容易保证食品的质量和卫生。 今年8月中旬，浙江省消保委员会、温州市市场监督管理局等对微信美食进行了专项检查，在温州随机购买了10家受一定影响较大的微信美食，包括熟肉制品、蛋糕、点心等44批。 被查出不符合国标的有25批，不符合率达到56.8%。 芒果团队叫蛋糕的菌落总数超过了130倍，大肠菌群超过了12倍； 一个致命的榴莲蛋糕的菌落总数超过了100倍，大肠菌群超过了8倍。

问题是制作、仓库、配送的一环。 浙江省消保委员会有关人士表示，25批不合格批次中，20批菌落总数超标。 这是因为商家杀菌技术不成熟，运输储存中的条件不合格。 10家被检测单位中有7家未取得卫生许可证、营业执照和税务登记证等，大部分为家庭工作室，产区与其他功能区不隔离，食材堆放随意混乱，不符合最基本的卫生要求。

/ S2 /打乱

边缘球式食品销售的门槛会上升

长期关注在网上销售食品的餐饮商家告诉新京报记者，这些在微信和EC平台兴起的个人定制店铺，打出了低价、无门槛、逃避监管的边球。

根据食品药品监督部门办理《餐饮服务许可证》的条件，网上实体店经营者应当提供租赁合同、产权说明、设备配置清单、配送管理及验收制度等详细资料。

一位餐饮业商务企业负责人表示，地方上对《餐饮服务许可证》的手续有了更为细致的规定。 住宅必须是商店，与居民楼保持20米的距离，楼上楼下不得有居住者。 还需要提供污水收纳管的平面布置图、分油池的平面图、食品安全人员的培训合格说明、油水分离器等材料。

据该人士介绍，目前许多网络食品店为了节约门店房租、避免办理审批手续，多在自家厨房制作经营。 随着监管越来越严格，大部分店铺将被淘汰。

意见稿规定，网络食品经营者应当依法取得食品经营许可或者备案证明，并在网站首页公示营业执照、许可证。 网络平台方面也要应对经营者的新闻审查登记。 否则，将处以1万元至3万元的罚款，与经营者承担连带责任。 这对朋克料理、餐饮平台、EC平台来说都面临着监管审查门槛的上升。

新京报记者介绍，目前，淘宝、饿了么等平台已经做好应对，出台考核准入机制，清理未提供适当经营许可证的商家。

淘宝网规定，为三证(开店主体、营业执照、食品流通许可证)不一致的卖方开放更名入口。 从8月末开始，解决未得到准入认证的卖主的包装前食品，从9月末开始将收购未得到卖主准入的包装前食品。

取决于饿不饿，现在商户认证系统已经上线，商户必须登记相关证件，通过市场部门的在线核查才能在线开店。 8月27日，饿了么与上海市浦东市场监督管理局合作，对接区域内上线的餐饮公司基础数据和动态监管数据、营业执照、餐饮服务许可证、食品安全量化等级监管新闻等，客户可以在餐厅详细介绍中清晰看到上述消息。

难题。难题

用微信的力矩卖食品太分散，难以监管

针对网上自制食品的经营热潮，国外已经制定了相应的监管措施。

英国规定从事家庭自用食品销售的个人或商家在营业前在所在地的环境卫生服务中心登记，中心派官员进行一系列检查，颁发许可证。 年，美国加利福尼亚州也通过了《家庭自制食品法案》，允许食品私营业者在家庭厨房生产销售烘焙产品、果酱、糖果等低风险自制食品。 但是，前提是采用不易超过细菌基准值的原料，即使不冷藏也要保持新鲜，乳制品、肉类产品禁止经营。

随着国内管理方法的出现，网络食品成为监管的中心，但与淘宝等已包装食品、饿了么等实体餐饮销售不同，在朋友中，自制食品由于销售模式、经营主体分散，仍面临着一定监管困难的新问题。

新京报记者从腾讯微信公关部相关人士获悉，目前对微信朋友圈定制食品没有具体监管措施。 虽然微信只对比认证类餐饮类公众账号，推行准入机制，审查营业执照、相关权利资格，但对于个人账号的经营以及借助第三方工具开店，还没有监管细则。

仅wechat上的EC平台工具就有200多个。 据一家提供wechat开店工具的服务商介绍，wechat平台开放支付和主页等技术平台，任何经营者都可以使用第三方工具开店。 在微信商店销售纪念品和食品的商家，只需要采用这样的付费工具，服务商也无权确定销售的具体产品和准入审查。

但是，中国人民大学法学院教授、中消协副会长刘俊海认为，网络销售食品管理不允许任何死角和漏洞。 无论经营者以何种方式进行销售运营，其交易行为仍在平台上开始，平台方必须以对客户负责的态度承担监管责任。

刘俊海表示，意见稿是对《食品安全法》、《顾客权益保护法》的细化和补充，针对经营者资质审查和平台连带责任，引导EC平台加强对网络销售食品的资质监管。

来源：UI科技日报