“被外卖O2O平台绑架的餐饮小商户”

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饿了么黑出前在央视3·； 15晚会的曝光在整个外卖领域引起了大地震。 寄生在这些外卖平台上的三无商家，由于监管难度大，长得像恶性肿瘤，让外卖平台成为无形的壁垒。 一方是信赖和依赖的客人，另一方是客人想象不到的各种各样的所谓业者。 烧钱补贴促使外卖平台培养了庞大数量的资费群体，相应地也出现了在外卖平台生活的小商户。 不过，北京商报记者近日调查发现，除此之外，以销售为生的小商户对外贸平台态度不一致。 许多商店表示，与其说商家依赖外卖平台，不如说是被外卖平台绑架。 烧钱培育的外卖市场先天不足，导致相关人员外卖平台陷入无粘性恶性循环。

订货量骤减

外卖平台的环正在褪色

你有新的饿了么订单，在青年沟路某条路的边桂林米粉店吃饭，这个声音就不断。 在商场、街道、餐厅、咖啡店也经常看到配送人员骑自行车来往的身影。 配送已经成为餐饮销售渠道，已经成为业态。 这个以方便顾客用餐而形成的业态，在互联网的帮助下迅速成长，从曾经的小范围电话订单发展到现在的网络订单，市场份额也越来越大，很多店的位置不好或者店内环境不好的餐厅也很可靠 但是，北京商报记者在调查中得知，看似繁荣的市场背后，隐含着许多餐厅的叹息和无奈。

以前，外卖订单超过30件，占整个经营的40%左右。 现在不行。 每天十几张。 这家桂林米粉店的老板是这么说的，不上去也不行啊。 今年的情况本来就不好。 不出去卖的话就没有订单。 话说回来，业主有点没办法。

这家名为桂林米粉店的“馄饨思密达”餐厅的负责人也表示，目前线上餐饮店、美团外卖、百度外卖三大平台知名度高，结算方式方便，所以馅饼快乐等小平台每周结算一次 他告诉北京商报记者，以前外卖订单量大的时候，每天能占到50、60票，最好的时候能占到经营收入的约40%，但现在每天还不到10票。

位于和平桥的天天美食餐饮店老板表示，为了增加订单量，天天美食也上线了多个外卖平台，包括知名度不高的外卖超人，以及不久前刚败给中国的外卖超人，都成为了天天美食不可缺少的订单来源。 尽管这些平台商家提供的服务不同，我们希望客户能从结算更早的平台上点餐，但其他的也必须放下。 可以点很多东西。

客户的粘度低

由补助金决定订货量

当问到为什么现在的外卖订单量大幅下跌时，商户们的回答是一致的。 据说没有补助金。 我问客户平时用哪个外卖平台，得到的答案依然一致，谁的补贴高就用谁的房子。

访问多家外卖平台的天天美食餐饮店负责人向北京商报记者表示，订单量随补贴变化而变化的现象非常明显，补贴幅度大，订单量大。 以前平台烧钱补贴的时候，平台发80%，商家发20%，现在平台补贴几乎没有了，所有补贴只能由商家承担。 但是，我们每张的价格是固定的，可以补助的金额有限。 所以我们补助不会提高订单量，但是不补助的话，就没有订单。

与饿了么被曝光的外卖事件相比，上述桂林米粉店老板表示，外卖平台上的排名如果在自己店铺前，一定会影响自己的订单量，但作为商家，自己也可以通过任何方式排名靠前

由此看来，外卖平台之前烧钱战争的遗留问题开始暴露出来。 北京志起未来营销咨询集团董事长李志起介绍，网络配送平台建设前期以赛马场为中心，以接入服务为核心竞争力，没有为商家和客户提供越来越多的特色服务 由于特色不突出，目前外卖平台之间的同质化非常严重，相互之间几乎没有竞争的特点。 虽然整个领域还有很大的提高，介于空之间，但是每个平台都陷入了不赚钱的怪圈。 这也是外卖平台快速发展的第一阶段遗留下来的风险。

陷入恶性循环

细分化必然会转移到

日前，德国来的外卖超人发布公开信，宣布暂停中国地区业务。 暂停中国市场的理由是，目前中国的外卖市场陷入巨大的泡沫，市场存在严重的不合理。 来自该领域内部的呼声似乎表明，外卖市场的泡沫已经到了崩溃的边缘。

对一些商家来说，外卖超人败退是因为烧钱晚了，在开始大幅补贴的时候，其他平台已经烧了自己的市场，外卖超人找不到市场的入口。

在业内人士看来，外卖平台提前烧钱快速发展的方式，是陷入同质化竞争，平台端、资本端、商户、顾客日子不好过，形成恶性循环，平台不断烧钱占领市场。 资本方只有持续投资或帮助其找到下家，才能使以前的投资免于流水； 在资本主导下，平台更加急于扩大规模，使自己逐渐成为滋生黑色外卖的温床； 黑色配送的泛滥严重损害了顾客的利益，也冲击了合法经营的店铺。 这次饿了么引起的区域动荡，很可能成为外卖区域进入2.0阶段的契机。

李志起在接受北京商报记者采访时表示，早期外卖领域的无序快速发展，不仅延缓了平台的快速发展，而且使整个领域陷入无序混乱，外卖问题的暴露，将推动相关监管部门对领域的监督与完善。 未来，外卖领域要走向健康快速的发展方向，必然会有不同平台抢占不同细分行业，形成差异化、特色化、个性化的竞争格局。 对于企业来说，可以根据自己的快速发展状况，选择更有利于自己快速发展的、更适合自己产能状况的平台，对于顾客来说，可以根据自己的诉求选择合适的细分行业平台。

来源：UI科技日报